上海日本料理店的供应商【峰二食品】

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发布日期：2019-4-3 [返回列表]

特点

金枪鱼几乎是整条鱼都可以吃，把部位大致分开的话，大致分为「大肥」「中肥」「红肉」「头顶肉」，从肚子的部分开始剖开可以取得主要的肉质。实际上还细分为中段、上段、下段。另外，金枪鱼还富含DHA。

【头顶肉】是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂，所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。

【眼下脂肪】有嚼劲，像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。

【鳃肉】煮着吃，烤着吃，或者做霜降生鱼片都可以。

【下巴】特別帶有油脂的部分—帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉。十分高级的部位。

【材料（2人份）】

【做法】:

①金枪鱼切成5～6mm厚度，把味淋用微波炉（600W）加热10秒后释放酒精。把放置的味淋混入酱油腌制金枪鱼。
②把家山药磨碎。
③把饭盛到大碗里，把紫菜撕碎铺上，在①、②之上撒上青海苔粉。

无论什么食物，生鲜食品和冷冻食品相比，生鲜食品相对而言好吃。但是，只限于金枪鱼的话这个说法可就不同咯，实际上冷冻金枪鱼相对好吃。因为将金枪鱼冷冻后才能成熟。这就好比吃刚做好的的咖喱，不如让它放几天后吃的味道会更好大体上是一样的道理。具体来说，将金枪鱼冷冻几个月后，其间会产生美味成分氨基酸。

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