食用方法

头顶肉・・・是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂，所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。

眼下脂肪・・・有嚼劲，像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。

鳃肉・・・煮着吃，烤着吃，或者做霜降生鱼片都可以。

下巴特別帶有油脂的部分・・・帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉。十分高级的部位

关联小知识

在澳大利亚西北产卵，成鱼后在亚南极水海域回游。外观上非常像北方黑鲔，尾部的小鱼鳍等带有黄色，因此能和北方黑鲔区别开来。

因为铁含量丰富所以肉质酸味很强，也正因如此味道很深的红肉部位与肥鲔鱼部分的界线很清晰，肥鲔鱼也很厚。

食用方法

醋渍、烧烤、牡蛎锅、干蒸等都可以。和啤酒，清酒，红酒一起食用是绝妙的搭配~