溜醤油の特徴

首先，溜酱油最大的特征是原材料。与淡口酱油和浓口酱油使用大豆和小麦的比例不同，溜酱油几乎完全是由大豆酿造而成的。因含有大量的大豆蛋白，使其具有浓厚的鲜味和较深的颜色。 其次，酿造溜酱油的水大约只有浓口酱油的50%～80%，因此也使得溜酱油更加浓稠，味道也更加醇厚。 第三，溜酱油通常的熟成时间在一年以上，这使得大豆，盐和优质的酿造水可以完美融合，使酱油的味道更加醇厚。