紅映梅

北陆地区特有的高级品种，果实成熟后表面会泛起一抹红色而得名。与南高梅等其他品种相比氨基酸成分含量较高，因而味道浓郁醇厚。通常也用来制作高品质的梅干。但是由于不易培植且枝叶的同一部分三年才结一次果，相比其他品种产量要低很多。

只使用石川县金泽市和福井县产的红映梅作为原料。青梅，冰糖，酿造酒精，通过古法酿造而成。

从青梅的培育，酿造到装瓶的整个过程都是在环境优良的北陆地区完成的。